Recetas y costos
Cuánto te cuesta de verdad lo que vendes, y dónde estás ganando.
Míralo en video
Recetas y costos: cuánto ganas de verdad
Para qué sirve
Una receta le dice a Avoqado qué lleva cada cosa que vendes. Con eso pasan dos cosas solas, sin que nadie mueva un dedo:
- Al vender un cappuccino, bajan del inventario los gramos de café y los mililitros de leche que lleva.
- Sabes cuánto te costó ese cappuccino, y por lo tanto cuánto ganaste.
Es la pieza que convierte el inventario en decisiones: qué subir de precio, qué platillo te está comiendo el margen y cuál conviene empujar.
¿No quieres leer todo? Que Claude te lo revise
Eres mi asistente para revisar los costos de lo que vendo en Avoqado.
Trabaja así:
1. Revisa mis recetas y dime cuáles tienen el costo más alto respecto a su precio de venta.
2. Dime cuáles me están dejando poco margen y por qué: si es por un ingrediente caro, por el precio de venta, o porque la receta lleva de más.
3. Avísame si ves algo raro: un producto que se vende bien pero deja poco, un ingrediente que subió de precio y arrastró varias recetas, o recetas sin ingredientes.
No cambies precios ni recetas. Sólo dime qué encontraste y qué me recomiendas.
Paso 1 · Dile qué lleva cada cosa
En Inventario → Recetas ves, de un vistazo, cuánto te cuesta cada producto y qué porcentaje de su precio se va en ingredientes.
- Agregar Receta para decirle qué lleva un producto que ya tienes en tu catálogo.
- Costo Total — lo que te cuestan los ingredientes de una porción, a los precios que pagaste.
- Food Cost % — qué parte del precio de venta se va en ingredientes. Es el número que se mira todos los días.
Paso 2 · Adentro de una receta
Al abrir una receta ves de qué está hecho el costo: cada ingrediente, cuánto lleva y cuánto aporta.
- El resumen de costos: total, por porción, y qué porcentaje del precio representa.
- Agregar Ingrediente — eliges cuál y cuánto lleva. Puedes usar gramos y mililitros aunque compres por kilo o litro.
- Cada renglón muestra cuánto aporta ese ingrediente al costo: cantidad por precio. Ahí se ve de un golpe cuál te está pesando.
Paso 3 · Dónde estás ganando
Inventario → Rentabilidad junta todo: cada producto con su costo, su margen y un semáforo. Es la pantalla para sentarse a decidir precios.
- El margen típico de tu catálogo. Es tu punto de referencia: lo que esté muy abajo, merece una mirada.
- La curva del catálogo: cada barra es un producto, colocado según su margen. Las que caen en la zona roja son las que te están costando dinero.
- El estatus te dice de un vistazo cómo está cada uno, sin que tengas que interpretar porcentajes.
Preguntas frecuentes
- ¿Tengo que hacer receta de todo? No. Sólo de lo que preparas mezclando ingredientes. Un refresco que compras y revendes no lleva receta: es un producto y se cuenta por pieza.
- Subió un ingrediente, ¿actualizo todas las recetas? No. Cambias el costo del ingrediente una vez y todas las recetas que lo usan se recalculan.
- ¿El costo cambia con lo que pagué en la última compra? Sí: cada recepción registra a qué precio llegó, y de ahí sale el costo real.
- Una receta rinde varias porciones. Pon las porciones que salen y Avoqado reparte el costo entre todas — así el costo por porción sale correcto.
- ¿Esto cambia mis precios de venta solo? No. Avoqado te dice cuánto te cuesta y cuánto ganas; el precio lo decides tú.
Con esto cierras el círculo
Las cuatro guías juntas cuentan una sola historia: compras algo, lo cuentas, lo conviertes en lo que vendes, y sabes cuánto ganaste.
| Pieza | De qué trata |
|---|---|
| 1 · Empieza aquí | Producto vs ingrediente, alta y ajuste |
| 2 · Compras y proveedores | Pedir, recibir y que entre solo |
| 3 · Conteos y traslados | Contar de verdad y cuadrar |
| 4 · Recetas y costos | Esta guía |