Gestionar inventario avanzado

Antes de empezar

Inventario avanzado sirve para pasar de revisar existencias a controlar abastecimiento, auditoria y rentabilidad. Antes de crear o revisar movimientos, confirma que ingredientes, unidades, proveedores y recetas esten bien configurados. Si esos datos base estan mal, las ordenes de compra, conteos y rentabilidad tambien saldran mal.

Ten en cuenta que algunas pantallas son operativas y otras son de auditoria. Conteos y transferencias pueden existir para revisar eventos ya creados por el equipo, mientras que ordenes de compra y rentabilidad requieren decisiones administrativas.

Pasos

1. Abre Inventario > Ordenes de compra para revisar pedidos a proveedores.
2. Verifica proveedor, ingredientes, cantidades, costo, estado y fecha esperada.
3. Usa Conteos de inventario para auditar recuentos fisicos y diferencias.
4. Revisa Transferencias cuando existan movimientos entre ubicaciones o areas.
5. Consulta Reabastecimientos pendientes para identificar necesidades cuando la pantalla este disponible.
6. Entra a Rentabilidad para comparar precio, costo, margen y productos que necesitan revision.
7. Antes de ajustar stock o precios, guarda evidencia del dato que explica el cambio.

Problemas frecuentes

Si una orden de compra no actualiza stock, revisa si fue recibida o sigue pendiente. Si un conteo no coincide, revisa fecha, usuario y movimientos posteriores. Si una transferencia no aparece, confirma sucursal y rango de fechas. Si rentabilidad muestra margen bajo, valida receta, costo de ingrediente y precio de venta antes de cambiar el producto.

Como investigar diferencias

Empieza por historial y conteos antes de modificar cantidades. Despues revisa ordenes recibidas, transferencias y recetas que descuentan ingredientes. Para rentabilidad, valida unidad de compra contra unidad de consumo; muchas diferencias nacen de gramos, piezas, litros o porciones mal convertidas.

Si un producto es rentable en papel pero no en operacion, revisa modificadores, mermas, descuentos y promociones. La rentabilidad del menu depende tanto de costos como de como se vende el producto.

Cuando pedir ayuda

Escala a soporte si una orden recibida no mueve inventario, si un conteo guardado desaparece, si una transferencia muestra cantidades incorrectas o si rentabilidad calcula costos que no coinciden con recetas revisadas. Incluye ingrediente, producto, fecha, sucursal y captura del historial.